ราคาอาหารที่สูงขึ้นนำมาซึ่งผลกำไรที่มากขึ้น แต่ผู้บริโภคเริ่มต่อต้าน

Brenetta Smith เคยซื้ออาหารแบรนด์เนมอย่าง Oreos และ Doritos โดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง แต่เมื่อเธอสังเกตเห็นว่าราคาอาหารที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านของเธออย่าง Aldi นั้นพุ่งสูงขึ้น เธอตระหนักว่าเธอต้องทำอะไรบางอย่างที่แตกต่างออกไป: “ฉันต้องเปลี่ยนวิธีการซื้อของ” เธอกล่าว

ดังนั้น คุณสมิธ วัย 40 ปี พ่อแม่ที่อยู่บ้านในเมมฟิส จึงเริ่มตุนของแห้ง เช่น ข้าวและแป้ง เนื้อสัตว์แช่แข็งที่เธอซื้อมาลดราคา และหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีโอรีโอและโดริโทสอีกต่อไป “เราตัดของว่างออกหมดแล้ว” เธอกล่าว

ตอนนี้เธอได้พัฒนานิสัยใหม่และพบว่าวิธีการของเธอช่วยยืดเงินเดือนของสามีในฐานะช่างเคเบิล เธอไม่ได้วางแผนที่จะกลับไปใช้วิธีเดิม

“แม้ว่าโลกจะกลับสู่สภาวะปกติ คุณก็ยังสามารถเพิ่มเงินเดือนและรายได้ของคุณได้สูงสุด” คุณสมิธกล่าว เธอเริ่มโพสต์เคล็ดลับด้านงบประมาณบน TikTok ในเดือนธันวาคม และเธอก็ทำได้อย่างรวดเร็ว รวบรวมดังต่อไปนี้.

ชาวอเมริกันต้องเผชิญกับภาวะเงินเฟ้ออย่างมากที่ร้านขายของชำและร้านอาหาร ในปีที่ผ่านมา ราคาอาหารโดยรวมเพิ่มขึ้นร้อยละ 8.5 เนื่องจากผู้บริโภคจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับวัตถุดิบหลัก เช่น ไข่ ผลไม้ และเนื้อสัตว์

และบริษัทที่ยึดอำนาจการกำหนดราคาคืนในช่วงที่มีการระบาดใหญ่อาจลังเลที่จะยอมแพ้ ในรายงานรายได้ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา บริษัทอาหารบรรจุหีบห่อรายใหญ่ที่สุดบางแห่งกล่าวว่าพวกเขาขึ้นราคาในไตรมาสที่แล้วและเห็นว่าผลกำไรของพวกเขาเพิ่มขึ้น

แต่มีสัญญาณว่าผู้บริโภคเริ่มต่อต้านการขึ้นราคาโดยการตัดทอนหรือซื้อขายตัวเลือกที่มีราคาต่ำกว่า บริษัทข้ามชาติเดียวกันบางแห่งที่ขึ้นราคาอาหารกล่าวว่าปริมาณการขายลดลง

ซูชาริตา โคดาลี นักวิเคราะห์การค้าปลีกของ Forrester กล่าวว่า แบรนด์มีความเสี่ยงที่จะทำให้ผู้บริโภคแปลกแยกจากราคาที่สูงเหล่านี้ “ลูกค้าอาจจะกลับมาหรือไม่กลับมาก็ได้” เธอกล่าว “ถึงจุดหนึ่ง พวกเขาจะบอกว่าพอแล้ว”

สำหรับตอนนี้ บริษัทยักษ์ใหญ่หลายแห่งกำลังขึ้นราคามากพอที่จะชดเชยกับปริมาณการขายที่ลดลง เป๊ปซี่โคซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์อย่าง Quaker Oats และ Cheetos กล่าวเมื่อวันอังคารว่า บริษัทได้ขึ้นราคา 16 เปอร์เซ็นต์ในไตรมาสล่าสุด ช่วยให้กำไรของบริษัทเติบโต 18 เปอร์เซ็นต์ (ไม่รวมการขายบริษัทน้ำผลไม้ในปีที่แล้ว) แม้ว่าปริมาณจะลดลง 2 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม

เนสท์เล่ซึ่งมีผลงานรวมถึง Hot Pockets และ Perrier water กล่าวเมื่อวันอังคารว่าได้ขึ้นราคา 9.8 เปอร์เซ็นต์ในไตรมาสที่แล้ว แต่ปริมาณนั้นลดลงครึ่งเปอร์เซ็นต์ ซึ่งดีขึ้นจากไตรมาสก่อนหน้าเมื่อปริมาณลดลง 2.6 เปอร์เซ็นต์

และในวันพฤหัสบดีที่ ยูนิลีเวอร์ยักษ์ใหญ่ด้านสินค้าอุปโภคบริโภคที่ทำรายได้ประมาณหนึ่งในสามจากแบรนด์อาหาร ประกาศว่าได้ขึ้นราคาสินค้า 13.4 เปอร์เซ็นต์ เช่น มายองเนสของเฮลมันน์ และปริมาณดังกล่าวลดลง 1.3 เปอร์เซ็นต์

จนถึงตอนนี้ “สิ่งที่เราเห็นคือความเต็มใจที่จะจ่ายเงินสำหรับสิ่งที่คุณต้องการ” Simeon Siegel นักวิเคราะห์การค้าปลีกของ BMO Capital Markets กล่าว และเสริมว่ารายการต่างๆ เช่น นมและของชำที่เน่าเสียง่ายต้องเติมบ่อยๆ

แต่ผู้บริโภคอาจเริ่มจัดสรรการใช้จ่ายใหม่ “สำหรับบริษัทที่สามารถรักษาระดับราคาไว้ได้ พวกเขาจะได้เห็นผลกำไรที่สูงขึ้น” เขากล่าวเสริม

โคคาโคลาตัวอย่างเช่น ขึ้นราคาในไตรมาสที่แล้ว และกำไรเพิ่มขึ้น 12% เป็น 3.1 พันล้านดอลลาร์

โดยทั่วไป ผู้บริโภคยังคงใช้จ่ายอย่างต่อเนื่อง เศรษฐกิจสหรัฐฯ ขยายตัวในอัตราร้อยละ 1.1 ต่อปีในไตรมาสแรก กระทรวงพาณิชย์รายงานเมื่อวันพฤหัสบดี ซึ่งเป็นการเติบโตในไตรมาสที่สามติดต่อกัน หลังจากผลผลิตลดลงในช่วงครึ่งแรกของปีที่แล้ว

และอัตราเงินเฟ้อด้านอาหารก็ลดลง ในเดือนมีนาคม ราคาอาหารทรงตัวเมื่อเทียบกับเดือนก่อน ตามดัชนีราคาผู้บริโภค และราคาอาหารที่บ้านลดลง 0.3% แต่ราคาที่ร้านอาหารยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเพิ่มขึ้น 0.6 เปอร์เซ็นต์จากเดือนกุมภาพันธ์

ถึงกระนั้น ลูกค้าบางส่วนก็เปลี่ยนพฤติกรรมการซื้อของพวกเขา Kylie Park วัย 31 ปี เคยซื้อ Pop-Tarts Bites สามหรือสี่กล่องให้ลูกชายของเธอในการเดินทางไปยัง Safeway ในท้องถิ่นของเธอใน Oahu รัฐฮาวาย แต่ขนมกลับมีราคาแพงขึ้น ดังนั้นเธอจึงมักซื้อเพียงครั้งละหนึ่งห่อ เธอยังหยุดซื้อน้ำผลไม้ให้มากอีกด้วย เธอกล่าว และข้ามการเดินทางไปที่ Costco เพื่อซื้อสินค้าจำนวนมาก

“เมื่อก่อนฉันจะซื้อมากเกินไป ฉันรู้ว่าฉันไม่ต้องการทั้งหมดนั้น” นางสาวปาร์คซึ่งทำงานเป็นช่างเสริมความงามพาร์ทไทม์และกล่าว ผู้สร้างเนื้อหา. “ฉันไม่คิดว่าฉันจะกลับไป”

เธอเสริมว่าส่วนใหญ่เธอจ่ายเฉพาะค่าลวดเย็บกระดาษที่มีราคาสูงกว่า โดยจัดสรรงบประมาณของเธอให้กับร้านขายของชำมากขึ้น “ปกติทุกอย่างที่ฉันซื้อคือทุกอย่างที่เรากิน” เธอกล่าว

ผู้บริโภครายอื่นกำลังเลือกซื้อผลิตภัณฑ์สามัญที่มีราคาถูกกว่า เมื่อบริษัทขึ้นราคามากเกินไป ผู้บริโภคก็แสวงหาทางเลือกอื่น นางโคดาลีกล่าว “โดยพื้นฐานแล้วคุณแนะนำผู้คนมากมายที่เป็นผู้ชมของคุณให้รู้จักกับคู่แข่งของคุณ” เธอกล่าว “สิ่งที่คุณเห็นคือการแลกเปลี่ยน”

ทัศนคติของ Dianna Anderson ที่มีต่อแบรนด์ซีเรียลเคยเป็น: “ถ้าฉันไม่สามารถหาแบรนด์ชื่อได้ ฉันก็จะไม่ได้รับมัน” แต่เมื่ออัตราเงินเฟ้อเริ่มกัดเซาะงบประมาณอาหารเช้าของพวกเขา Mx. แอนเดอร์สัน วัย 37 ปี ที่ใช้สรรพนามพวกเขา/พวกเขา เริ่มซื้อซีเรียลทั่วไปที่ Target

“ฉันอาจจะยึดติดกับแบรนด์ Target” Mx กล่าว Anderson นักเขียนที่ทำงานในองค์กรไม่แสวงหากำไรใน Minneapolis “เป็นสินค้าที่ดีและราคาถูกกว่า”

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็มีกำไรเพิ่มขึ้นเช่นกันเมื่อพวกเขาขึ้นราคา

แมคโดนัลด์ ประกาศ ในสัปดาห์นี้มี “การเพิ่มราคาเมนูเชิงกลยุทธ์” ในไตรมาสล่าสุด ยอดขายสาขาเดิมเพิ่มขึ้น 12.6 เปอร์เซ็นต์ และกำไรเพิ่มขึ้น 63 เปอร์เซ็นต์จากปีก่อนหน้านี้ เป็น 1.8 พันล้านดอลลาร์ แต่บริษัทยอมรับว่ามีลูกค้าบางรายตัดใจ

“ฉันภูมิใจมากที่ระบบของเราดำเนินการกำหนดราคาโดยพิจารณาจากอัตราเงินเฟ้อที่เป็นเลขสองหลักที่เราประสบอยู่” คริสโตเฟอร์ เจ. เคมป์ซินสกี้ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของแมคโดนัลด์กล่าวในการให้สัมภาษณ์กับนักวิเคราะห์

เขาเสริมว่าจำนวนสินค้าต่อออเดอร์ลดลงเล็กน้อย — ลูกค้าบางรายเลือกที่จะไม่เพิ่มมันฝรั่งทอด “ในบางแห่งเราเห็นการต่อต้านการกำหนดราคา การต่อต้านมากกว่าที่เราเห็นในตอนแรก” เขากล่าว

นางสาวปาร์คเป็นหนึ่งในผู้ที่ต่อต้าน เธอเคยไปร้านแมคโดนัลด์ ร้านฟาสต์ฟู้ดที่เธอชอบ ในช่วงพักเที่ยงทุกสัปดาห์ แต่เมื่อเธอสังเกตเห็นเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้วว่าราคากำลังสูงขึ้นและบางส่วนดูเล็กลง เธอจึงลดเหลือเดือนละครั้ง

“Filet-O-Fish เป็นเมนูโปรดของฉันเลยทีเดียว” คุณปาร์คกล่าว “รู้สึกเหมือนเรากำลังพ่ายแพ้”

ที่ ชิปโปเติลซึ่งขึ้นราคามานานกว่าหนึ่งปี ราคาเมนูเฉลี่ยเพิ่มขึ้นร้อยละ 10 ในไตรมาสที่แล้วจากปีที่แล้ว และกำไรสูงขึ้นร้อยละ 84 บริษัทยังขยายอัตรากำไรและยอดขายเพิ่มขึ้น

“ฉันคิดว่าตอนนี้เราได้แสดงให้เห็นแล้วว่าเรามีอำนาจในการกำหนดราคา” Brian Niccol ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Chipotle กล่าวในการติดต่อกับนักวิเคราะห์ในสัปดาห์นี้ “เรามีแบรนด์ที่แข็งแกร่งมาก และเราไม่ต้องการนำหน้าสภาพแวดล้อมที่เงินเฟ้อ แต่เราก็ไม่ต้องการถูกตามหลังเช่นกัน”

ไม่ใช่ทุกคนที่พอใจกับค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นที่ Chipotle

Amy Scalf วัย 37 ปี รู้สึกตกใจเมื่อพบว่าชามเบอร์ริโตและกัวคาโมเล่ของเธอมีราคามากกว่า 11 ดอลลาร์ที่ร้าน Chipotle ใกล้บ้านของเธอในเล็กซิงตัน รัฐเคนทักกี Ms. Scalf ผู้เสนอเคล็ดลับการประหยัด บนโซเชียลมีเดียเธอบอกว่าเธออาจจะไปทาน Taco Bell แทน

“มันเป็นอุปสรรคอย่างแน่นอน” เธอกล่าวถึงราคาที่สูงขึ้น “มันเป็นแรงจูงใจที่จะไปและได้รับตัวเลือกที่ถูกกว่า”