ในช่วงหลายปีหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ขณะที่การอพยพระลอกใหม่ทำให้ชาวอิตาลีกระจัดกระจายไปอยู่ต่างประเทศ หลายหมื่นคนเดินทางไกลไปยังออสเตรเลียเพื่อหลีกหนีความยากจนและความหายนะในประเทศที่พ่ายแพ้
แม้ในขณะที่พวกเขาสร้างชีวิตใหม่ในดินแดนใหม่ หลายคนยังคงยึดมั่นในนิสัยและขนบธรรมเนียมของประเทศเดิม ดังนั้นประเพณีจึงถือกำเนิดขึ้นในเมืองต่างๆ ทั่วออสเตรเลีย: “วันปัสกา” การชุมนุมประจำปีที่มักครึกครื้นเมื่อครอบครัวต่างลงแรงเพื่อจัดหาพาสตามะเขือเทศตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นซุปข้นสีแดงสดซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารอิตาเลียน
ปัจจุบัน ประเพณีนี้กำลังจะตายในหมู่ชาวออสเตรเลีย 1.1 ล้านคนที่มีเชื้อสายอิตาลี คนรุ่นที่สองและสามส่วนใหญ่มองว่าการทำพาสต้านั้นยากเกินไป ยุ่งเหยิงเกินไป และแพงเกินไป หลายคนขาดอุปกรณ์ ทักษะ และความอดทนที่จำเป็น พวกเขาโต้เถียงกันทำไมในเมื่อชั้นวางของในร้านอัดแน่นไปด้วยซอสที่ผลิตจำนวนมากและถูกปาก
อย่าบอกเรื่องนี้กับ Silvana Hurst และ Filomena Medcalf พี่สาวสองคนที่อาศัยอยู่ในชานเมืองเมลเบิร์น เป็นผู้หลงใหลในเทศกาลวันปัสตา ซึ่งเป็นมรดกจากพ่อแม่ของพวกเขา จูเซปเป้และแอนนินา ลูเชียนี ซึ่งเดินทางมาถึงออสเตรเลียจากทางตอนใต้ของอิตาลีในปี 1950
ไม่เพียงแต่นางเฮิรสท์ วัย 63 ปี และนางเมดคาล์ฟ วัย 60 ปีเท่านั้นที่รับรองว่าประเพณีนี้ส่งต่อไปยังครอบครัวของพวกเขาเอง พวกเขายังตั้งใจแน่วแน่ที่จะแนะนำผู้อื่นให้รู้จักวิถีอิตาลีแบบเก่า โดยเปลี่ยนบ้านของพวกเขาให้เป็นโรงงานพาสตาแบบเปิดโล่งซึ่งมีเพื่อนบ้านที่อยากรู้อยากเห็น เพื่อนรักอาหารและไวน์ ดำเนินการต่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง
พวกเขามีแรงจูงใจที่ง่ายกว่าเช่นกัน “รสชาติดีกว่า” Mrs. Hurst กล่าว เน้นประเด็นของเธอพร้อมกับหัวเราะและชูมือขึ้น “ทุกคนรู้เรื่องนั้นดี”
เทศกาลปัสตาประจำปีจัดขึ้นในฉากที่สนุกสนานวุ่นวายแต่มีประสิทธิภาพน่าประทับใจเมื่อเดือนที่แล้วที่บ้านของ Mrs. Hurst หลังอาหารเช้า Harvey Hurst และ Craig Medcalf สามีของพี่สาวน้องสาวเป็นคนแรกที่ผูกผ้ากันเปื้อนและสวมถุงมือยางสีเหลืองและสีเขียว “Allora” นาย Medcalf กล่าวโดยใช้คำเติมที่นิยมของอิตาลีซึ่งบ่งชี้ว่าบางสิ่งกำลังจะเริ่มขึ้น
พาสต้ามะเขือเทศทำโดยการปรุงอาหารและรัดมะเขือเทศเพื่อสร้างน้ำซุปข้นที่ไม่ปรุงรส สามีทั้งสองดำเนินการทำพาสตาอย่างขยันขันแข็งโดยได้รับความช่วยเหลือจากคณะทำงานซึ่งรวมถึงผู้ที่ค่อยๆ เริ่มชินกับมัน ประหม่าแต่เต็มใจและลูกๆ
ขณะที่พวกเขาวิ่งผ่านงานของพวกเขา ผู้ผลิตน้ำซุปข้นก็ตะโกนและหัวเราะในขณะที่ถังน้ำเดือดอลูมิเนียมส่งเสียงฟู่และพ่นไอน้ำออกมา เครื่องจักรและเครื่องใช้ที่ออกแบบเองส่งเสียงดังและหมุนวน
ไม่มีคนงานสักคนที่เป็นชาวอิตาลี
ในเวลาไม่ถึงสี่ชั่วโมง พวกเขาปรุงมะเขือเทศที่ล้างแล้วหนัก 600 ปอนด์ พวกเขาวิ่งสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อสแตนเลสอายุหลายสิบปีที่เชื่อถือได้ซึ่งพ่อของพี่สาวน้องสาวเคยใช้ โดยใช้ที่ดันอาหารที่เขาประดิษฐ์ขึ้นจากท่อนไม้ที่ถูกทิ้ง พวกเขาเติมเกลือลงในของเหลวที่มีกลิ่นหอมและอุ่นก่อนจะส่งต่อไปยังอ่างล้างจานที่มีก๊อกพลาสติกเพื่อให้จ่ายลงในขวดขนาด 25 ออนซ์ได้ง่าย พวกเขาเติมขวด – เพียงพอสำหรับเลี้ยงทั้งสองครอบครัวเป็นเวลาหนึ่งปี บวกกับการจัดสรรเล็กน้อยสำหรับผู้ช่วยเหลือ – จากนั้นปิดผนึกและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดในถังเหล็กสองถัง
“ไม่เลวใช่มั้ย” มิสเตอร์เฮิรสท์กล่าวพร้อมชี้ไปที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ข้างหลังเขา ที่หลังโรงรถ นางเฮิร์สกลอกตา “ฮาร์วีย์? โปรด.” ได้เวลาอาหารกลางวันแล้ว
ตอนแรกนางเฮิร์สต์และนางเมดคาล์ฟวางแผนจะถือวันปัสกาในช่วงกลางเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งใกล้กับปลายฤดูร้อนของออสเตรเลีย เพื่อให้ตรงกับวันคล้ายวันเกิดครบรอบ 100 ปีของมารดา แต่พวกเขาเลื่อนวันที่กลับออกไปเนื่องจากน้ำท่วมในรัฐวิกตอเรียซึ่งเมลเบิร์นเป็นเมืองหลวง ทำให้มะเขือเทศโรมาวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายล่าช้าออกไป ซึ่งเป็นพันธุ์ขนาดเล็กและยาวที่นิยมในออสเตรเลียสำหรับพาสซาตา
พวกเขาเดินหน้าจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นเกียรติ อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารที่นางลูเซียนีซึ่งเสียชีวิตในปี 2556 มักจะทำเตรียมไว้เมื่อพี่สาวทั้งสองโตขึ้น เพื่อเป็นการสัมผัสพิเศษ พวกเขาใช้อุปกรณ์ทำอาหารบางส่วนที่แม่ของพวกเขาพกติดตัวไปด้วยในการเดินทางช้าๆ จากเนเปิลส์ไปยังเมลเบิร์น ผ่านฟรีแมนเทิลในออสเตรเลียตะวันตก บนเรือผู้อพยพ TN Roma ในเดือนพฤษภาคม 1957
นาย Luciani ซึ่งเสียชีวิตในปี 2550 มาถึงก่อน 15 เดือนด้วยเรือ Surriento อีกลำหนึ่ง ขณะที่นาง Luciani และ Guido ลูกคนหัวปีกำลังรอข่าวที่บ้านเกิด คุณ Luciani ได้งานทำเกี่ยวกับกระปุกเกียร์ที่โรงงานผลิตรถยนต์ในท้องถิ่นแห่งสุดท้ายแห่งหนึ่งของออสเตรเลีย เมื่อรวมตัวกันอีกครั้ง ครอบครัวจะเติบโตเป็นห้าขวบโดยที่พี่สาวต่างมารดาเกิดห่างกันสามปี
ในปี 1970 พวกเขาย้ายไปอยู่บ้านใหม่ที่ห่างไกลออกไปในแถบชานเมืองเมลเบิร์น Mrs. Luciani ซึ่งหางานเป็นแม่บ้านได้จัดสรรพื้นที่ซักรีดสำหรับทำพาสต้า มักจะใช้มือแต่บางครั้งก็ใช้เครื่องจักร
“ตอนเป็นวัยรุ่นเราถูกบังคับให้ช่วย เราจะหมุนเครื่องและกลอกตา” นางเฮิร์สต์กล่าว “ฉันหวังว่าเราจะให้ความสนใจมากกว่านี้!”
พี่สาวน้องสาวจำการเลี้ยงดูที่เข้มงวดและล้าสมัยของพวกเขาได้อย่างชัดเจน โดยให้ความสำคัญกับเรื่องครอบครัวเหนือสิ่งอื่นใด ครอบครัว Lucianis ไม่ต่างจากครอบครัว “ชาวออสเตรเลียใหม่” หลายครอบครัว ซึ่งก็คือผู้อพยพที่ไม่ใช่ชาวอังกฤษที่เดินทางมาถึงหลังสงคราม เนื่องจากออสเตรเลียทำงานเพื่อเพิ่มจำนวนประชากรเพื่อความปลอดภัยและการพัฒนา โดยต้อนรับผู้คนจากยุโรปตอนใต้ที่ก่อนหน้านี้เคยรังเกียจ
พ่อแม่เป็นคนประหยัดแต่ชอบแบ่งปันสิ่งที่พวกเขามี โดยเฉพาะสิ่งที่พวกเขาปลูกหรือทำขึ้นเอง แม้ว่าพวกเขาจะชอบสิ่งที่ออสเตรเลียนำเสนอ แต่พวกเขาก็ยังยืนยันที่จะจำลองแง่มุมของชีวิตในอดีตของพวกเขา
ไม่ใช่เรื่องผิดปกติ ตัวอย่างเช่น ไก่ย่างวันอาทิตย์ได้รับการคัดเลือกในตอนเช้าจากเล้าที่บ้าน คอหัก นกควักเลือดและขนออก ก่อนจะนำไปปรุงรสและนำเข้าเตาอบ ชั่วโมงถัดมา.
พี่สาวน้องสาวได้รับคำสั่งให้ช่วยในช่วงวันปัสกาประจำปีและงานสังสรรค์อื่นๆ ของครอบครัว ซึ่งจะมีการส่งไวน์และมีคนจะงัดหีบเพลงออกมาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อนบ้านจะรักและกลายเป็นขาประจำในงาน แต่ก็ยังมีการเย้ยหยัน ซึ่งพบได้ทั่วไปในออสเตรเลียในเวลานั้น เช่น มุ่งไปที่การรับประทานอาหารกลางวันของเด็กผู้หญิง เป็นต้น
“มีความรู้สึกละอายใจ” นางเฮิร์สต์กล่าว “เราไปโรงเรียนมัธยมในแองโกล-แซกซอน ซึ่งมีชาวอิตาลีกลุ่มเล็กๆ และชาวกรีกเพียงไม่กี่คน เราแค่อยากจะพอดี เราอยากเป็นปกติและกินในสิ่งที่คนอื่นเป็น”
ตอนนี้สองพี่น้องหัวเราะกับเรื่องนี้ โดยเห็นพ้องต้องกันว่าการทดลองของพวกเขาช่วยให้พวกเขาเข้มแข็ง เป็นอิสระ และเปิดใจกว้าง โดยได้รับอิทธิพลจากชีวิตชาวอิตาลีและออสเตรเลียเท่าๆ กัน ในวันปัสกาและโอกาสอื่นๆ พวกเขามีความสุขอย่างมากในการเปิดบ้านและแบ่งปัน เช่นเดียวกับพ่อแม่ของพวกเขา
“นั่นคือชีวิตของเรา มองดูครอบครัวของคุณ ทำอาหารและเพลิดเพลินกับมัน หัวเราะและดื่มไวน์ นั่นคือทั้งหมด” นางเมดคาล์ฟกล่าว “นั่นคือวิธีที่เราแสดงความรักของเรา โดยการทำอาหารให้ผู้คนและเลี้ยงส่งพวกเขา”
“นั่นคือภาษารักของเรา” นางเฮิร์สต์กล่าวเสริม
